Tofu à l'orange

Une recette sans gluten, sans lactose et Low fodmap.

Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne. Ce régime a pour but de soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII). L'alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon et provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.


Ingrédients pour 4 personnes:


  • Tofu extra-ferme, égoutté et coupé en morceaux ou cubes de 2 pouces

  • 3 CàS de fécule de maïs

  • 3 CàS d'huile pour « la friture »


Sauce à l'orange


  • 1 cube de 2 pouces de gingembre, haché finement

  • 350 ml de jus d'orange pressé (environ 4)

  • 4 CàC de zeste d'orange

  • 4 CàS de tamari (ou sauce soja *possible sans gluten)

  • 4 CàS de vinaigre de riz

  • 4 CàS de cassonade

  • 2 CàS de fécule de maïs


En cuisine :


1. Mélangez le tofu dans la fécule de maïs, puis faire frire dans une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

2. Une fois le tofu cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette avec du papier absorbant. Videz tout excès d'huile de la poêle.

3. Ajoutez la sauce dans la poêle à feu moyen et laissez cuire légèrement, puis ajoutez le tofu et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

4. Servez avec du riz ou des nouilles de riz !!

J’ai rajouté des oignons nouveaux au dessus et des graines de sésame.


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