Tempeh façon Thaï

Une recette sans gluten, sans lactose et Low fodmap.

Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne. Ce régime a pour but de soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII). L'alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon et provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.


Ingrédients pour 2 :


  • 1 bloc de tempeh (environ 200 g)

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 2 oignons nouveaux (queue verte), hachés

  • Basilic thaï, haché finement

  • Cacahuètes concassées

  • Riz à sushis, cuit selon les instructions sur l'emballage


Pour la sauce :


  • 3 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 à 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

  • 1 cuillère à café de sambal oelek (option)


En cuisine :


1. Placez le bloc de tempeh dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis couvrir et laissez mijoter 10 minutes. Retirez le tempeh de la poêle. (*Cette étape est importante pour éliminer toute saveur amère que le tempeh pourrait avoir !)

2. Ajoutez le tempeh dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il soit coupé en petits morceaux ou vous pouvez aussi le faire à la main.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez le tempeh et laissez cuire 2-3 minutes. (Déplacez le tempeh avec une cuillère en bois pour qu'il ne colle pas)

4. Ensuite, réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons verts et le basilic thaï. Mélangez.

5. Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans la casserole et mélanger

6. Servir sur du riz au jasmin et garnir de cacahuètes concassées.


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