Risotto quinoa poulet coco

Mis à jour : févr. 22

✔️Low Fodmap* ✔️Sans gluten


Ingrédients : pour 2 repas !


  • 200 gr de quinoa rouge ou blanc ou mélange quinoa riz

  • 200 gr de poulet

  • 10 cl de lait de coco * ( attention riche pour un LOWFODMAP )

  • 400 ml de bouillon ( volaille pour moi )

  • une grosse poignée d'amande effilées

  • 20 gr de parmesan ( option vegan possible )*

  • poivre, sel, basilic

  • huile d'olive

  • option ( sauce soja pour le poulet )

  • option non LOWFODMAP : ail et oignon


En cuisine :

  1. Faire bouillir les 400 ml d'eau avec le bouillon ( moi je le fais à la bouilloire et je garde le bouillon dans un bol )

  2. Mariner le poulet coupé en lamelles dans un bol avec 1 CàS d'huile d'olive, 1 CàC de soja en option, sel et poivre ( mettre de côté )

  3. Dans une poêle, faire griller les amandes, réserver

  4. Dans cette même poêle qui est chaude, faire cuire le poulet

  5. Dans un wok, faire chauffer de l'huile, ( si vous n'êtes pas lowfodmap, faire fondre l'oignon et l'ail ) sinon verser directement le quinoa, mélanger 2-3 min

  6. Rajouter le bouillon et cuire une dizaine de minutes à feu moyen ( couvert si possible en remuant assez souvent )

  7. Une fois que le bouillon est absorbé, rajouter le lait de coco ( couvert si possible en remuant assez souvent )

  8. Une fois que le risotto est crémeux, rajouter le parmesan, du sel et du poivre et mélanger

  9. Servir avec du poulet et les amandes !


* attention aux lowfodmaper, si vous êtes en phase 1 c'est quand même un peu riche ... mieux vaut attendre d'être en phase avec son bidon !




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