Risotto quinoa poulet coco

Mis à jour : juin 8

✔️Low Fodmap* ✔️Sans gluten


INGRÉDIENTS : pour 2 repas !


200 gr de quinoa

200 gr de poulet

10 cl de lait de coco * ( attention riche pour un LOWFODMAP )

400 ml de bouillon ( volaille pour moi )

une grosse poignée d'amande effilées

20 gr de parmesan ( option vegan possible )*

poivre, sel, basilic

huile d'olive

option ( sauce soja pour le poulet )

option non LOWFODMAP : ail et oignon


PRÉPARATION :

Faire bouillir les 400 ml d'eau avec le bouillon ( moi je le fais à la bouilloire et je garde le bouillon dans un bol )

Mariner le poulet dans un bol coupé en lamelle avec 1 CàS d'huile d'olive, 1 CàC de soja en option, sel et poivre ( mettre de côté )

Dans une poêle, faire griller les amandes, réserver

Dans cette même poêle qui est chaude, faire cuire le poulet

Dans un wok, faire chauffer de l'huile, ( si vous n'êtes pas lowfodmap, faire fondre l'oignon et l'ail ) sinon verser directement le quinoa, mélanger 2-3 min

Rajouter le bouillon et cuire une dizaine de minutes à feu moyen ( couvert si possible en remuant assez souvent )

Une fois que le bouillon est absorbé, rajouter le lait de coco ( couvert si possible en remuant assez souvent )

Une fois que le risotto est crémeux, rajouter le parmesan, du sel et du poivre et mélanger

Servir avec du poulet et les amandes !


* attention aux lowfodmaper, si vous êtes en phase 1 c'est quand même un peu riche ... mieux vaut attendre d'être en phase avec son bidon !




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