Risotto poivron tomate courgette
✔️Sans gluten ✔️Sans lactose ✔️Low fodmap

Ingrédients pour 1 portion :
1/2 poivron rouge
1/2 courgette
CàS d'huile infusée à l'ail
sel et poivre (à votre convenance)
60 g de riz pour risotto
100 g de concentré de tomate
110 ml de bouillon de légumes
basilic frais (à votre convenance)
En cuisine :
Préchauffer votre four à 180°C
Retirer les graines du poivron et couper le en petits morceaux
Couper la courgette en quartiers
Placer les légumes dans un plat allant au four, arroser de la moitié de l'huile, saler et poivrer
Mélanger bien puis enfourner le plat à mi-hauteur pendant environ 20 mn
Verser le reste de l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le riz et déglacer avec le concentré de tomate et bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 20 mn
Pendant ce temps, ciseler le basilic en petits morceaux
Ajouter les légumes (cuits préalablement au four) et le basilic dans la casserole contenant le concentré de tomate et le bouillon de légumes et laissez mijoter 5 mn