Risotto poivron tomate courgette

✔️Sans gluten ✔️Sans lactose ✔️Low fodmap

Ingrédients pour 1 portion :

• 1/2 poivron rouge

• 1/2 courgette

• CàS d'huile infusée à l'ail

• sel et poivre (à votre convenance)

• 60 g de riz pour risotto

• 100 g de concentré de tomate

• 110 ml de bouillon de légumes

• basilic frais (à votre convenance)

En cuisine :

1. Préchauffer votre four à 180°C

2. Retirer les graines du poivron et couper le en petits morceaux

3. Couper la courgette en quartiers

4. Placer les légumes dans un plat allant au four, arroser de la moitié de l'huile, saler et poivrer

5. Mélanger bien puis enfourner le plat à mi-hauteur pendant environ 20 mn

6. Verser le reste de l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le riz et déglacer avec le concentré de tomate et bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 20 mn

7. Pendant ce temps, ciseler le basilic en petits morceaux

8. Ajouter les légumes (cuits préalablement au four) et le basilic dans la casserole contenant le concentré de tomate et le bouillon de légumes et laissez mijoter 5 mn