Risotto courgette champignons

✔️Sans gluten ✔️Sans lactose ✔️Low fodmap


Ingrédients : Pour 1 à 2 personnes

75 gr de riz risotto

125 ml de bouillon le radieux

125 ml d'eau

75 gr de courgette

2 CàS de champignons en boîte

Sel, poivre, thym

1 poignée d'emmental (option)

125 ml de vin blanc sec (attention si vous êtes en phase 1-2 )C'est une option

Un peu de safran (option)


En cuisine :

  1. Lavez et coupez en morceaux la courgette

  2. Faites chauffer l'huile, ajouter les morceaux de courgette et faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes.

  3. Versez le riz et mélanger avec une cuillère en bois

  4. Laissez-le se parfumer quelques minutes, versez le vin blanc sec et laissez s'évaporer à feu vif toujours en mélangeant (option)

  5. Ajoutez une louche de bouillon (faites le chauffer au micro-ondes avant en rajoutant l'eau, pour qu'il soit bien chaud au moment de l'ajout)

  6. Continuez la cuisson en nappant de bouillon (environ 20 mn). Vous pouvez ajouter une branche de thym que vous retirerez à la fin.

  7. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et le safran dilué dans un peu de liquide (eau ou préparation)

  8. Mélangez avec le parmesan râpé (option) et un filet d'huile infusée à l'ail !

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