Risotto au curry poulet et courgette

✔️Low Fodmap ✔️Sans lactose ✔️Sans gluten

Ingrédients pour 2 repas

• 125 g de riz pour risotto

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 escalope de poulet

• 1 courgette

• 1 CàC de curry

• 1 CàC de curcuma

• 50 ml de crème de coco

• 10 gr d'amandes effilées

• 50 cl d'eau chaude

• 2 CàS d'huile d'Olive

• sel, poivre, thym

En cuisine :

Bon je déteste devoir sortir 5000 accessoires de cuisine et ne rien comprendre à une recette .. mais ce risotto vaut le coup alors essayons de faire simple ! Cette recette n'est pas du tout une création ou une adaptation pour une fois je l'ai simplement trouvé sur marmiton ! Mais il fallait absolument que je la partage ici pour les personnes SII ! La recette convient à tout le monde vous pouvez rajouter un oignon si votre intestin vous le permet !

Il faut une casserole , une poêle et une sauteuse ... ( pour tout faire en même temps et réduire le temps de préparation !

1 - Dans la poêle, faire cuire sans matière grasse les amandes ( environ 10 min )

2 - Dans la casserole, faire chauffer les 50 cl d'eau avec le bouillon

3 - Dans la sauteuse, faire chauffer 1 CàS d'huile ... et verser le riz ( qui est donc non cuit, pendant environ 2 min ) . Couper la courgette en petit dés et rajoutez les dans la sauteuse encore pour deux minutes .

Rajouter une louche de bouillon, et à feu doux petit à petit rajouter le bouillon en entier

Couvrez, premier de temps en temps et laissez cuire 18 min en tout ( au bout de 13 min rajoutez le curry et curcuma )

4 - Mettre de côté les amandes grillées et dans la poêle chaude verser 1 CàS d'huile. Couper en dés le poulet, et faire cuire en ajoutant en fonction des goûts sel, poivre et thym.

5 - Enlever le risotto du feu et rajouter la crème de coco, le poulet et les amandes.

Mélanger - et .... Manger !