Porc teriyaki revisité

Une recette sans gluten, sans lactose et Low fodmap.


Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne. Ce régime a pour but de soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII). L'alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon et provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.

Ingrédients (pour 6 pers.) :


  • 1 kg d’échine de porc fermier

  • 2 choux Pak Choï

  • Coriandre

  • Poivre du moulin

  • Marinade Teriyaki :

  • 10 cl de sauce soja

  • 10 cl de vinaigre de riz

  • 2 CàS de sirop d’érable

  • 1 CàS d’huile de sésame torréfiée

  • 1 pousse de gingembre

En cuisine :


1. Râpez le gingembre épluché.

2. Réunissez tous les ingrédients de la marinade teriyaki et portez à ébullition ; réservez.

3. Taillez l’échine de porc en lamelles d’1 cm d’épaisseur.

4. Séparez les côtes des feuilles des choux et taillez les côtes en bâtonnets.

5. Dans une grande sauteuse, colorez à feu vif les lamelles de porc pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les côtes de chou. Laissez étuver cinq minutes.

6. Versez la marinade et laissez cuire 10 minutes. Terminez en ajoutant les feuilles coupées en deux, mélangez et sortez du feu.

7. Dressez le teriyaki dans un grand plat et parsemez de coriandre. Accompagnez de riz ou de nouilles sautées.

Personnellement avec du riz c’était parfait !

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