Pain cake à la farine de banane verte

Une recette sans gluten, sans lactose et Low fodmap.


Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne. Ce régime a pour but de soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII). L'alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon et provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.

(attention au psyllium, certaines personnes sont très sensibles avec le SII)

Ingrédients :


Version sucrée avec :

  • 125 g de sucre de canne

  • 80 g de pépites de chocolat noir

En cuisine :


1. Préchauffez le four à 180 °C.


2. Dans un bol, déposez l'eau et le psyllium, mélangez et laissez en attente quelques minutes, le temps de préparer la pâte. Un gel va se former rapidement.


3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l'huile et le sel.

Si vous faites une version sucrée, ne mettre qu'une pincée de sel et ajouter le sucre à la place.


3. Déposez par dessus les farines et fécule, ainsi que le bicarbonate. Délayer avec le mélange eau + psyllium.

Version sucrée : ajouter les pépites de chocolat.


4. Terminez avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.


5. Versez dans un moule à cake graissé ou chemisez de papier cuisson.


6. Enfournez à 180* pendant 35 min !

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