Le carrot cake
✔️Sans gluten ✔️Sans lactose ✔️Low fodmap
Ingrédients :
250 gr de carottes râpées
50 gr de noix de pécan
175 gr de poudre d'amande
75 gr de farine sans gluten (ou de riz)
4 œufs
150 gr de sucre roux (ou moins selon votre goût)
1 citron
1 CàC de cannelle
1/2 CàC de gingembre en poudre
un peu de muscade
25 gr de cranberries (option)
En cuisine :
Préchauffez le four à 180°
1) Mélangez le sucre et les jaunes d'œuf
2) Ajoutez la farine, la poudre d'amande, les noix de pécan hachées
et les épices. La pâte est hyper compacte (je termine avec les mains ou avec le robot )
3) Rajoutez les carottes râpées, le jus de citron, bien mixer ou bien mélanger avec les mains.
Puis ajoutez les cranberries.
4) Montez les blancs en neige et intégrez à la préparation délicatement
5) Huilez un moule ou mettez du papier cuisson et versez la préparation. Enfournez pour
40 mn environ selon votre four.
A déguster avec un peu de yaourt (Alpro pour moi) c'est parfait !
On évite le glaçage au beurre et fromage frais pour rester low fodmap !