Le carrot cake

✔️Sans gluten ✔️Sans lactose ✔️Low fodmap

Ingrédients :

• 250 gr de carottes râpées

• 50 gr de noix de pécan

• 175 gr de poudre d'amande

• 75 gr de farine sans gluten (ou de riz)

• 4 œufs

• 150 gr de sucre roux (ou moins selon votre goût)

• 1 citron

• 1 CàC de cannelle

• 1/2 CàC de gingembre en poudre

• un peu de muscade

• 25 gr de cranberries (option)

En cuisine :

Préchauffez le four à 180°

1) Mélangez le sucre et les jaunes d'œuf

2) Ajoutez la farine, la poudre d'amande, les noix de pécan hachées

et les épices. La pâte est hyper compacte (je termine avec les mains ou avec le robot )

3) Rajoutez les carottes râpées, le jus de citron, bien mixer ou bien mélanger avec les mains.

Puis ajoutez les cranberries.

4) Montez les blancs en neige et intégrez à la préparation délicatement

5) Huilez un moule ou mettez du papier cuisson et versez la préparation. Enfournez pour

40 mn environ selon votre four.

A déguster avec un peu de yaourt (Alpro pour moi) c'est parfait !

On évite le glaçage au beurre et fromage frais pour rester low fodmap !