Gaufres de patate douce

✔️Lowfodmap ✔️Sans lactose ✔️Sans gluten

INGRÉDIENTS: Pour 4 gaufres soit 2 repas

100 gr de patate douce

20 gr d'huile de coco

3 CàS de lait végétal

60 gr de farine ( sans gluten pour moi )

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

10 olives noires

1 CàS de ricotta

sel, poivre, basilic

PRÉPARATION :

Éplucher et faire cuire la patate douce ( soit à la vapeur / soit au four ) 20 min pour en faire de la purée ! Réserver

Dans une casserole, faire chauffer l'huile de coco avec le lait

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure. Séparer le jaune du blanc d'oeuf et ajouter uniquement le jaune d'oeuf ( garder le blanc ), mélanger et rajouter le lait et l'huile petit à petit.

Rajouter la purée de patate douce, la pâte est très épaisse c'est normal :)

Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf "en neige" à la main ... juste 1 min c'est suffisant avec un fouet ( pas besoin de le MONTER en neige )

Rajouter à la préparation ainsi que la ricotta et les olives coupées.

Sel , poivre et basilic et go ! on gaufre ! 4 boules pour 4 gaufres :)

Manger chaud et même froid :)