Gaufres de patate douce

✔️Lowfodmap ✔️Sans lactose ✔️Sans gluten

Ingrédients : Pour 4 gaufres soit 2 repas

• 100 gr de patate douce

• 20 gr d'huile de coco

• 3 CàS de lait végétal

• 60 gr de farine ( sans gluten pour moi )

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 oeuf

• 10 olives noires

• 1 CàS de ricotta

• sel, poivre, basilic

En cuisine :

1. Éplucher et faire cuire la patate douce ( soit à la vapeur / soit au four ) 20 min pour en faire de la purée ! Réserver

2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de coco avec le lait

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure. Séparer le jaune du blanc d'œuf et ajouter uniquement le jaune d'œuf ( garder le blanc ), mélanger et rajouter le lait et l'huile petit à petit.

4. Rajouter la purée de patate douce, la pâte est très épaisse c'est normal :)

5. Dans un petit bol, battre le blanc d'œuf "en neige" à la main ... juste 1 min c'est suffisant avec un fouet ( pas besoin de le monter en neige )

6. Rajouter à la préparation ainsi que la ricotta et les olives coupées.

7. Sel , poivre et basilic et go ! on gaufre ! 4 boules pour 4 gaufres :)

Manger chaud et même froid :)