audreylnrdCookies au beurre de cacahuète et avoine
✔️ Sans gluten ✔️ Sans lactose
Ingrédients pour 15 cookies :
64g de beurre de cacahuète
56 g de compote de pommes non sucrée
1 cc d'extrait de vanille
¾ cuillère à café de cannelle moulue
une pincée de sel
60 ml de sirop d'érable
75 ml de lait d'amande
100g de flocons d’avoine sans gluten
90 g de flocons d'avoine mixés en farine sans gluten
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
En cuisine :
1. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète et la compote de pommes jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
2. Incorporez la vanille, la cannelle et le sel.
3. Incorporez le sirop d'érable et le lait d'amande.
4. Versez les flocons d'avoine et la « farine » d'avoine dans le bol et saupoudrez uniformément la levure chimique sur le dessus. Réfrigérez pendant 20 minutes.
5. Préchauffez le four à 180° et mettez du papier cuisson sur votre plaque.
À l'aide d'une cuillère et d'une spatule, déposer la pâte en 15 boules arrondies sur le papier cuisson. Aplatissez à l'aide d'une spatule.
6. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes selon le four (faites les dorer).
Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de les retirer du papier cuisson.
Conservez dans un Tupp bien fermé et au frais si vous voulez les garder 1 semaine ou même les congeler !
Attention il y a de la compote (non référencée dans la monash donc à éviter pendant la méthode low fodmap - en revanche cette recette est très digeste.