Cake citron noix de coco

✔️Sans gluten ✔️Sans lactose ✔️Low fodmap

Ingrédients :

• 100 gr de farine de riz

• 50 gr de maïzena

• 100 gr de noix de coco râpée

• 3 œufs

• 50 gr de sucre non raffiné (ou plus selon les goûts)

• 10 cl de lait végétal

• 5 CàS d'huile neutre

• 1 sachet de levure sans gluten

• 1 zeste de citron râpé

En cuisine :

• 1) Préchauffer le four à 180° C

• 2) Verser la farine dans un saladier avec la noix de coco, le sucre en poudre, la levure et le sel. Mélanger bien et faire un trou au milieu

• 3) Y casser les œufs entiers puis ajouter l'huile et le zeste de citron

• 4) Mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant le mélange de farine petit à petit

• 5) Ajouter le lait au fur et à mesure et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse

• 6) Verser la pâte dans un moule à cake

• 7) Enfourner pour 40 mn environ et laisser refroidir