Biscuits croquants au sarrasin

Une recette sans gluten, sans lactose et Low fodmap.


Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne. Ce régime a pour but de soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII). L'alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon et provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.

Ingrédients : Pour 8/10 biscuits selon la taille


En cuisine :


1. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine de sarrasin, le sucre, le sel, la vanille, la poudre à lever et le zeste de citron râpé.

2. Coupez la banane en rondelles, mettez-les avec l'huile dans un mixeur, jusqu'à l'obtention d'une purée.

3. mélangez la avec les ingrédients secs.

4. Pétrissez à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte (Ca colle un peu).

5. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.

6. Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).

7. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noisette en mouillant vos mains afin que la pâte ne colle pas aux mains. Disposez les boulettes de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson, en les espaçant.

8. Aplatissez les boulettes à l'aide d'une cuillère avec un peu d’huile dessus.

9. Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Laissez refroidir avant de manger

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